绿色食品和绿色食品标准   

   1．绿色食品的概念
   严格地讲，绿色食品是遵循可持续  发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染、安全、优质、营养类食品。它具有一般食品所不具备的特征：“安全和营养”的双重保证，“环境和经济”的双重效益。它是在生产加工过程中通过严密监测、控制、防范或减少化学物质（农药残留、兽药残留、重金属、硝酸盐、亚硝酸盐等）污染、生物性（真菌、细菌、病毒、寄生虫等）污染以及环境污染而生产出来的。绿色食品在突出其出自良好生态环境的前提下融入了环境保护与资源可持续利用的意识，融入对产品实施全过程质量控制的意识和依法对产品实行标志管理的知识产权保护意识。因此，绿色食品的内涵明显区别于普通食品。  
    2．绿色食品的标准
    为了保证绿色食品具有上述特征，开发绿色食品有一套较为完整的质量标准体系。它包括产地环境技术条件、生产技术标准（生产资料使用准则及生产操作规程）、产品的质量标准以及包装、储运、标签等相关标准。它强调“从土地到餐桌”，进行控制，类似于目前国际上较为流行的HACCP（危害分析与关键控制点）对从原材料到消费整个过程进行1制的模式。绿色食品生产尤其强调实施生产过程的技术标准，它最大的优点是，把食品生产从最终产品检验为主的控制，转变为生产环境下鉴别并控制其潜在危害，为生产者提供了一个预防性的比传统的最终产品检验更为安全的产品控制方法，这是绿色食品标准体系和质量保证体系的核心。为此，农业部在2000年颁布并实施了《绿色食品农药使用准则》、《绿色食品肥料使用准则》、《绿色食品食品添加剂用准则》和《绿色食品产地环技术条件》等几项重要的技术准则。目前，中绿色食品发展中心正在制定其他一系列基本准则和产品类标准，1995年发布实施的第一批绿色食品行业标准也准备修订。3．制定绿色食品标准的依据
    绿色食品标准从发展经济保护环境相结合的角度规范了绿色食品生产者的经济行为。根据绿色食品所面临的国内与国外两个市场需求水平的差异和绿色食品的生产条件，我国分别制定了AA级与 A级绿色食品标准。AA级绿色食品认定准则的依据是：以我国国家标准。法规、条例为基础。参照 GB／T24D00-IS014000环境管理系列标准、国际有机农业运动联盟（IFOAM）标准、欧共体有机农业条例（2092／9）、美国和日本等国家的有机农业标准，结合我国绿色食品生产技术科技攻关成果，达到或接近与国外有机食品标准接轨和互认的水平。定A级绿色食品标准的依据：以我国国家标准、法规、条例基础，参照国际标准和国外先标准，例如FAO／WHO食品法委员会（CAC）标准等，在绿色品生产的4个关键环节上，综技术水平优于国内执行标准并能被绿色食品生产企业普遍接受。